Nyilván tudják, hogy a legtöbb gyümölcs és zöldség nyáron terem Magyarországon, ami főleg azok számára érdekes, akik nem a hűtőházakban nevelt és több ezer kilométert utaztatott zöldségeket kívánják fogyasztani. Egészségügyi és gazdasági szempontból mindenképp jó, ha azokat a terményeket fogyasztjuk, amiket lakóhelyünk közelében, természetes feltételek mellett, és lehetőleg minél kevesebb vegyszer hozzáadásával termesztettek.

Idáig rendben, épp befut egy ajánlat a közeli szövetkezettől vagy piaci árustól, hogy jutányos áron kínálja a zöldborsót, zöldbabot, karfiolt, káposztát, barackot, szilvát, almát (és még folytathatnám), és utána mit tegyünk ezekkel a terményekkel, hogy minél tovább megőrizzék értékes ásványi anyag- és vitamintartalmukat, valamint frissességüket?

Fagyasszuk le?

Ez 20 évvel ezelőtt forradalmian hasznos eljárás volt háztartási tartósításra. Mára viszont megtapasztaltuk, hogy a fagyasztással lemondunk a vitamin-tartalomról, hosszú távon pedig a zöldség kellemes állagáról is. A fagyasztó még az ételek víztartalmát is elveszi, mert a zacskón belül kikristályosodik a folyadék-tartalom jég formájában. Ha pedig véletlenül kilyukad a zacskó, akkor a nedvesség-tartalom a fagyasztóban felgyülemlő jégmennyiséget fogja gyarapítani. Ráadásul a fagyasztónak hely kell, áramot fogyaszt, és nem is lehet minden ételtípust jól fagyasztani.

A fentiek hasonlóképp érvényesek a húsfélékre. Ezek is fagyaszthatóak, de a hosszú távú fagyasztás mindenképp hátrányosan befolyásolja ízüket és állagukat.

Főzzük be?

A lekvárok és befőttek a klasszikus nagyikat juttatják eszünkbe. A szerencsésebbek gyerekként kapták tőlük az utánozhatatlan ízű dzsemeket, lekvárokat és kompótokat. Mi speciel még a rántott húsokhoz is ezeket ettük annak idején a békéscsabai nagyszülőknél, és az nagyon jó is volt… Azóta felnőttként tudom, hogy a befőzés és a lekvár készítés cukor hozzáadása nélkül elképzelhetetlen, ráadásul a hőhatás folytán ismét lemondtunk az értékes vitamin-tartalomról.

Szárítsuk meg? Aszaljuk?

Az aszalással kicsit közelebb kerültünk a természetes megoldások felé, de sajnos aszalással nem lehet mindent eltenni későbbre.

Az igazán jó tartósítási eljárás szerintünk az, ami
-          nem igényel erős hőhatást
-          megőrzi a termék nedvesség-tartalmát
-          megőrzi a termék vitamin-tartalmát
-          fenti feltételek betartásával kitolja a hagyományos módszerek szavatossági idejét
-          könnyen, egyszerűen, gyorsan megvalósítható.

Ami ezeket az előnyöket egy kézből nyújtja Önnek, a vadonatúj Food - Saver készülék, melyről részletes tudnivalókat itt talál.